Son múltiples los géneros de las odas que, el poeta, tiene la posibilidad de expresar sus formas de pensar, como también sentimientos diversos. Eran dedicados a los héroes de la época (odas heroicas); a los dioses (odas sagradas); a los atletas vencedores olímpicos (odas pindáricas), por el poeta Píndaro; aquellas para agasajar alguna amistad (odas horacianas), como tributo al poeta Horacio; las inspiradas al amor y el erotismo (odas románticas); y las odas anacreónticas, composiciones líricas, en verso, de arte menor y que se cantan o dedican a los placeres de la vida, el vino y mismo al amor.
Algunas odas, serias también, se suelen escribir sobre alguien o algo con lo que su autor, o poeta, encuentra una conexión profunda. Así, “Oda a la tristeza” de Pablo Neruda, “Oda XIX a todos los santos” de Fray Luis de León, son ejemplo de otros tantos. Dante Alighieri, diferenciado de otros poetas y en el sentido clásico, no ha sido asociado al género de la oda. No obstante, él sí ha sido motivo muchos homenajes y en donde “La Divina Comedia”, su máxima creación, en sí misma se la considera una oda al libre albedrío.
Escritas por los antiguos griegos, las odas son poemas líricos que, en forma de canción, se manifiestan en un tono elevado. Las primeras odas de la historia eran composiciones poéticas que se acompañaban con un instrumento musical y, las mismas, se creaban das para enaltecer a una persona, o bien para exaltar un objeto, o bien por alguna situación en especial. Las hay cortas, las hay largas y, normalmente, por tener extensión variable, están dedicadas a “loar”, esto es alabar, a algún héroe, suceso o algún elemento o hecho digno de admiración… “Oda a la música” (Tomás Gutiérrez), “Oda al Niágara” (José María Heredia), “Oda de amor” (María Mercedes Carranza), “Oda a la Pelota” (Cristóbal Olave), “Oda a unas palomas” (Nicanor Parra), “Oda XX” (Ricardo Reis). Pablo Neruda popularizó este subgénero lírico con las odas a cosas simples, caracterizándose por su ritmo cuidado y tono admirativo, los que nos llevarían a reflexionar profundamente sobre un objeto, elemento o bien a la naturaleza, para alabarla.
¿Y por qué no uno de estos poemas, en formato de las odas clásicas o elementales, no dedicarlos a ese de carne corte emblemático, presente en todas las parrillas, el asado de tira? Posibilidad ésta para que el poeta pueda incluir una reflexión sobre el tema que convoca, o sobre la vida en general, o en particular por el placer de lo compartido.
El asado de tira, excelente corte de carne que resulta de cortar transversalmente al costillar del vacuno, es un corte para cocinar sobre la parrilla y, además, convocante y perfecto para las reuniones entre amigos.
El asado de tira, que tuvo su origen en la ciudad bonaerense de campana, resulta ser una efigie de la cultura gastronómica y, además, símbolo de “lo argentino”, tuvo su origen en la ciudad bonaerense de Campana cuando el “The River Plate Fresh Meat Co.”, primer frigorífico de Sudamérica, se instalara en esa ciudad y que, con la incorporación de una sierra, se logró cortar los huesos de las reses. Este hecho, que con el correr de los años se convertiría en hito histórico y culinario no solo para el distrito, sino para la nación toda, sucedió durante el último cuarto del siglo XIX, con la instalación de la fresquera y, con ésta, comienza en la zona el proceso de industrialización.
Las odas han evolucionado y, si bien estas alabanzas efusivas involucran lo heroico y lo religioso, también pueden abarcar conceptos como la libertad, el amor; y la admiración de elementos cotidianos como, por ejemplo, el ritual del asado y, con este, el cantar a objetos que forman del ritual, como la tira de asado, popularizándose y adaptado a la intención del improvisado poeta… Con entusiasmo y como personas que aclamamos con aplausos nuestra aprobación y, a veces, con vítores, recitemos los versos de la oda al asado de tira, a la amistad, a la fiesta y la reunión; porque, con un sabroso trozo de costillas, se construyen odas a la amistad.
Nacido en la ciudad de Campana, este popular corte presente en las parrillas argentina, el asado de tira, es el costillar de la res cortado de forma transversal y, por su sabor único, tradición e historia y, desde luego, por sus aclamantes, anualmente se celebra la Fiesta del Asado de Tira, evento clave si se busca vivir gratas experiencias con otros tanto en la cocción, como en su técnica.
Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha Prosperidad.
Claudio Valerio
®. Valerius
